超好吃的蒜香排骨（烤箱少油版）
这道「超好吃的蒜香排骨（烤箱少油版）」用料不复杂：排骨、生抽，再配上蒜。烹饪顺序按烘烤来——拌、冷藏、烤。前后大约需要30分钟。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 排骨冲洗干净，控干水分水分，接着用厨房纸巾吸一下水分。
- 蒜压成泥待用。
- 一大半蒜泥中加入生抽、蚝油、糖翻拌均匀待用。
- 上一步的料均匀撒在排骨上。
- 带上手套做马杀鸡按摩一会，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
- 烤盘包上锡纸，排骨码到烤盘里。剩下的蒜泥加入油翻拌均匀浇到排骨上。
- 用锡纸包好，下入225度预热好的烤箱里，30分钟。
- 去除盖着的锡纸接着烤15分钟，至表面上色，无水分便可。开吃
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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