摇滚土豆
家常做「摇滚土豆」，主角是土豆。操作上是典型的水煮：切、腌制、炸。入口绵软，原味清鲜。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆切小块，放开水煮熟。煮到筷子轻松插透。注意别煮过久，碎掉了也不好
- 将土豆装到保鲜袋，准备开始第一次摇滚之旅。在保鲜袋里顺便撒上盐以及你爱吃的调料。之后使劲慌啊晃啊晃，尽情摇滚。晃匀后腌制一会待用。
- 将土豆加入盆中，撒淀粉，开始第二次摇滚，直到所有土豆裹上一层淀粉。如果淀粉裹得薄，可以洒点水晃匀接着加淀粉裹上。
- 下炒锅炸到金黄
- 起锅就已经很好吃了。但是我们还可以接着撒上一层调料，比如孜然或者椒盐粉。随后趁热开吃。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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