牛奶红豆燕麦冰棒
做一道「牛奶红豆燕麦冰棒」，需要红豆、燕麦仁，再配上藕粉。做法沿水煮的思路展开：煮、搅、冷冻。其中最要紧的一步大约需要4小时。燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱。
食材
步骤
- 红豆泡软，如果有高压锅这步可以省略
- 燕麦仁和红豆添入清水煮到红豆开花，燕麦仁Q软的状态（如果用高压锅可以先将燕麦仁压7分钟，接着加入红豆一起接着压10分钟）
- 这个就是煮好的状态
- 将煮红豆的水倒掉（锅里只剩红豆和燕麦仁）加入牛奶和糖煮开
- 藕粉加凉开水调开，没有藕粉用等量糯米粉代替，煮开的牛奶红豆燕麦仁调成文火，将藕粉水（糯米水）一点点倒进锅里，边倒边搅，搅完就是图上的状态，熄火放凉。好了现在可以尝尝甜度了，尝起来要感觉有点甜了（比你以往能接受的甜度接着甜点）
- 牛奶红豆糊放凉了加入模具，可以适当震几下，下入冰箱冷冻4小时以上
- 脱模开吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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