自制鲜酪乳
家常做「自制鲜酪乳」，主角是鲜牛奶、双歧杆菌。操作顺序大致是：拌、搅、发酵。其中最要紧的一步大约需要8小时。按食养的说法，双歧杆菌味甘性平。
食材
步骤
- 先准备好各种材料，并称量好待用。
- 将50g的香草糖加入酸奶机中，接着加入大概200g的鲜牛奶，充分拌匀。
- 接着加入余下600g的鲜牛奶，随意搅拌一下。
- 加入150g的淡奶油，继续搅拌，这时可以试一下味，按口味酌情添加砂糖、牛奶或淡奶油。（后来我将淡奶油增加至200g，觉得味道更香浓）
- 最后加入1小包的双歧杆菌（每包1g）。没有双歧杆菌的可以以酸奶与牛奶1：10的比例替换成酸奶。
- 放酸奶机发酵8小时就可以开动啦！冬天气温比较低，建议在酸奶机里加一点热水有助于发酵，而且发酵时间可能要适当延长。
- 还不满足？玩点花式吧~拉个小花！（第一次在酸奶上拉花，将就着看吧哈哈！）
- 发挥你的创意，酸奶也能很百变的哦！
- ok！献丑就此完毕了！Enjoy your food~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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