菌汤冬瓜丸子
「菌汤冬瓜丸子」的主料就是前夹肉、冬瓜，再配上小葱、生姜、花椒。过程属于水煮，主要动作是切、泡发、拌、煮。其中最要紧的一步大约需要5分钟。葱味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 前夹肉冲洗干净去皮切成块。
- 小葱切成葱花，剩下的生姜切成碎末。
- 干菌泡发冲洗干净。
- 冬瓜冲洗干净切成片。
- 放料理机打碎，加入一半花椒、几片老姜继续打碎至肉末。
- 将老抽、生抽、淀粉、鸡蛋、适量盐、葱花放入肉末，顺一个方向充分拌匀至肉末上劲。
- 锅里放适量净化水，旺火煮开后下野菌、花椒、姜末、猪油，盖锅盖文火熬汤5分钟。
- 下冬瓜煮开。
- 用勺子将肉丸大小均匀的舀在锅里，中温火煮十分钟。
- 打起浮沫。
- 放适量盐调味。
- 起锅撒上葱花就好了。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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