自制干桂花
做一道「自制干桂花」，需要克桂花。做法沿烘烤的思路展开：烤。火候上大约需要1小时。桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅。
食材
步骤
- 摘取桂花放至淘米篓，筛淘米篓将小枝等杂物晒出。静止1小时让红色的小虫子爬走。
- 下入盐水中侵泡10分钟，盛出清水过滤。
- 用吹风机开冷风将桂花的水分吹干。
- 烤箱230度预热，少量多次下入烤盘锡纸上。先考1分钟，随后30秒，接着20秒，最后看情况追加10秒或更多次。每次考完出来加入淘米篓晾凉。
- 制作完成享用桂花茶吧……
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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