日式南瓜面包
日式南瓜面包是道家常菜，核心用料是牛奶、曰式高筋面包粉，再配上鸡蛋。做法以烘烤为主：搅、拌。关键火候大约需要2小时。按食养的说法，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 先将南瓜蒸熟，晾凉，将100g南瓜泥、牛奶、酵母、糖、面粉、鸡蛋、盐称好数量全部下入面包桶里(除黄油以外所有材料)，用不发热的低速和面功能后搅拌成成团，接着变成快速和面功能一丝面团表面光滑，能拉出粗膜。
- 盖上保鲜膜在冰箱冷藏2小时第一次发酵后，面团发酵至体积2倍大左右呈蜂窝状，放黄油在搅拌桶里用快速功能搅拌直到慢慢拉出筋膜。
- 总面团计505克，拿出面团称重分成6份，滚圆盖上保鲜膜防止表面风干，松驰15分钟左右。
- 将面团光面朝下，用手按成椭圆
- 卷起搓成长条状，一上一下拧上劲儿
- 两端对折 固定住一端，往一个方向拧两到三圈。
- 卷起面团将相接的地方塞到对折的圆孔里。
- 整理好
- 放在盘上
- 用烤箱发酵功能，38度，在烤箱下面一碗温水的环境下，最终发酵到用手轻碰面团不会回弹便可(大约用了30分钟)一定要看面团状态。
- 预热150度IO分钟右右温度稳定后，烤箱中下层上下管150度烤25分钟出炉，可以刷一层橄榄油后脱膜至冷却架，防止底部返潮。
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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