香甜软糯的番茄土豆浓汤
「香甜软糯的番茄土豆浓汤」以小的土豆、大的西红柿为主料，再配上蕃茄酱。做法走的是快炒的路子，依次切、炒、焖。入口软糯、软烂、香甜，咸鲜适口。关键火候大约需要15-20分钟。要点是加入微波炉叮过的土豆块煸炒，随后加开水，盖盖焖15-20分钟；期间注意添入清水，当心粘锅。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 处理番茄：划十字下沸水，剥皮后切小块； 处理土豆：切小块后下入碗中，加一点水，蒙上保鲜膜（撕开一角）微波炉叮两分半
- 锅里下黄油（含不含盐皆可！如果是含盐黄油，后续就不需要加盐了），下入番茄炒至软烂出汁，挤一点番茄酱。
- 加入微波炉叮过的土豆块煸炒，随后加开水，盖盖焖15-20分钟；期间注意添入清水，当心粘锅。
- 开盖后用锅铲将土豆适当压烂，根据味道决定加不加盐。完成！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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