春日周末早午连餐
这道「春日周末早午连餐」用料不复杂：鸭蛋、培根，再配上蒜、小葱、细长青椒。烹饪顺序按快炒来——切、煮、剁、烤。前后大约需要6分钟。有一个细节别忽略——主体 2.将以平底锅加热、非常热后下入培根、至两面焦脆，不要煎糊、放在旁边滤油待用。从食养上讲，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 金银花装饰 1.半粒蒜，剁碎；将金银花苗冲洗干净、切掉茎、只留顶花和少量叶子。 2.加热一只平底煎锅、喷水橄榄油（如果加入橄榄油容易过量、会导致作为配菜的金银花口感过重、且叶子软榻影响美观）旺火、油热后下入蒜、爆炒、待蒜变金黄调至文火、打入金银花苗、用镊子轻夹叶子翻面、半分钟熄火转入小碗待用。
- 茶树菇配菜 1.将茶树菇冲洗干净切至长短一致、拿一小煮锅让入末过茶树菇的水、烧至沸腾，下入茶树菇、继续旺火至沸腾、盛出茶树菇控干水待用。
- 茶树菇配菜 2.小葱青椒冲洗干净剁碎
- 茶树菇配菜 3.拿出一烤盘、放上托盘纸，喷上橄榄油、将茶树菇同一方向摆好、撒上少量盐、撒上青椒小葱碎、撒上、cream cheese.放一旁待用。
- 主体 1.将全卖面包或法棍切成片，每片1.5cm厚。下入面包机烤2分钟.
- 主体 2.将以平底锅加热、非常热后下入培根、至两面焦脆，不要煎糊、放在旁边滤油待用。
- 主体 3.拿出鸡蛋或鸭蛋、煎至喜欢的程度。 4.开始煎蛋前将蘑菇放入预热好的220度的烤箱、6分钟后拿出。 5.开始煎蛋前将切成片面包放入面包机烤30秒。 6.面包煎好后、一次将面包、蘑菇和最后煎好的蛋由底向上马放、周围配上金银花点缀。蛋面撒上盐和胡椒。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App