用最简单的办法发绿豆芽
「用最简单的办法发绿豆芽」以绿豆、自来水为主料。做法走的是清蒸的路子，依次浸泡、蒸、淋。关键火候大约需要8小时。从食养上讲，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑；适量自来水味甘性平。
食材
步骤
- 称量50克绿豆。
- 冲洗干净浸泡过夜，一般7～8小时。
- 第二天早上，取一块干净的全棉汗衫布（也可以用厨房纸）垫在蒸架底部，将浸泡好（出白色的小芽芽）绿豆平铺在蒸架上。
- 盖上一层汉衫布，淋湿。蒸架架在锅子上，水流下去就不会到处流的都是了。
- 盖上锅盖。
- 蒙上深色布（也可以套上黑色塑料袋），不透光就行。每天早晚二次淋水保湿。
- 第二天晚上的状态。
- 第三天早上的状态
- 第四天早上的状态。
- 可以了，拿出来称量一下350克。
- 去根冲洗干净后得280克。
- 来一张特写，是不是很漂亮！任君烹饪，鲜美无比！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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