宝宝辅食果蔬面
宝宝辅食果蔬面是道家常菜，核心用料是紫薯、菠菜，再配上面粉。做法以清蒸为主：搅、冷藏。入口软糯、清甜、劲道，鲜香不腻。前后大约需要0.5小时。从食养上讲，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；菠菜味甘性凉，归肝、胃、大肠经，养血润燥，翠绿清爽。
食材
步骤
- 紫薯和南瓜上锅蒸熟，搅成这样。
- 菠菜提前汆烫，去除草酸，会影响钙吸收。焯好水的菠菜，加一点水打成汁。
- 南瓜忘记拍了，活成光滑的面团，放冰箱冷藏半个小时。喜欢劲道一点的面活硬一些，我是给宝宝吃的，活得比较软。
- 我是用压面机压的，一档到6档，每一档过3遍，过程忘记拍了，压成最薄的面片，用模具抠出自己喜欢的图案。
- 蝴蝶面的花
- 用筷子轻轻夹一下，漂亮的蝴蝶面就做好啦！
- 紫薯维的。
- 菠菜味的，补铁
- 压了一些细面条，挂衣架上风干。
- 有木有诱惑到你呢？
- 卡通面，颜色爱了爱了。
- 混合的蝴蝶面，真的好好看，舍不得吃了
- 挂面掉下来的碎面，给宝宝煮了鸡蛋面。超级软糯，一点都不硬。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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