豆腐丸子汤
豆腐丸子汤（做法3）
「豆腐丸子汤」的主料就是豆腐、鸡蛋，再配上小葱、姜可不放、花生米。过程属于水煮，主要动作是剁、煮。成菜鲜嫩、鲜香、不腻，清爽适口。按食养的说法，葱味甘性平；豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭。
食材
步骤
- 1、花生米先炸熟或者炒至熟透都可以。将豆腐弄碎，加入虾皮、盐、香葱、胡萝卜小丁、鸡蛋、花生剁碎放入去（多少自己喜欢就行）
- 2、充分拌匀，捏成一个个的豆腐丸子裹上一层淀粉，锅里煮开水下入豆腐丸子定型后盛出
- 3、锅里热油，葱爆香添入清水煮开后下入定型的丸子，接着放胡萝卜片，香芹，来点酱油，少量盐稍微煮一煮起锅便可！ 完美太香了
- 起锅
- 完美鲜嫩
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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