向日葵胡萝卜餐包
「向日葵胡萝卜餐包」以高筋面粉、胡萝卜汁为主料，再配上酵母、豆奶。做法走的是烘烤的路子，依次切、发酵。关键火候大约需要1.5小时。按食养的说法，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 胡萝卜冲洗干净切成小块，用料理机加入适量的水，榨汁，用筛子过滤一下，拿出来120g胡萝卜汁待用
- 将胡萝卜面团中除椰子油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序下入面包机
- 开启揉面功能，揉成一个光滑的面团
- 拿出来，随后加入椰子油，揉至可以抻出薄膜的完全阶段
- 下入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度25度以上，一个半小时
- 随后揉原味面团~将除椰子油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，下入面包机或厨师机桶里。开启揉面功能，揉成一个光滑的面团。随后加入椰子油，揉至可以抻出薄膜的完全阶段
- 下入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度25度以上，一个半小时
- 都是发酵至两倍大便可，将揉好的面团拿出，在面板上按压排气~
- 白色的面团盖上保鲜膜，待用。黄色的胡萝卜面团先分出来7个均匀小面团，揉圆之后盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 随后取一个黄色的小面团，放在裁好的一小张油纸上，擀成圆片
- 如图所示，先切4瓣 随后接着平均着切12瓣
- 每一小部分接着平均着切成3瓣，全部切好，随后每三个捏起来，做成向日葵的花瓣
- 全部做好，下入烤盘里
- 黄色的花瓣部分可以先下入烤箱里，密封起来，防止变干。随后来做白色的部分。白色面团分成6等分，揉圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟
- 随后擀成圆片，包上5g的豆沙馅，收口朝下，按扁
- 将刚才剩余的黄色面团，擀成薄片。切出来宽度一致的小长条，随后如图摆好，每个葵花用6根
- 将多余的部分包起来~摆在刚才做好的花瓣上，压好，同时烤箱预热 150度15分钟
- 随后粘上黑芝麻
- 下入烤箱150度烤25分钟便可，拿出来放凉可以食用，吃不完用保鲜袋装起来防止老化影响口感。
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉光滑，发到2倍大（28-30度），二次醒发后蒸足时间防塌
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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