宝宝辅食系列：香菇瘦肉米糊（宝宝最爱没有之一）
「宝宝辅食系列：香菇瘦肉米糊（宝宝最爱没有之一）」以香菇、瘦肉为主料，再配上干红枣、姜。做法走的是水煮的路子，依次泡发、切、煮、拌。做好后软烂、清甜、鲜甜，原味清鲜。关键火候大约需要15分钟。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 干香菇泡发。其实2-3朵就足够了，这是泡着晚上我们一起也吃的。热水泡发最快。如果季节合适，有新鲜香菇，也是一样的！
- 瘦猪肉切成小块或者薄片。（选的是巴马香猪肉，肉香四溢）具体用量根据宝贝的月龄和辅食添加情况来决定，一般比香菇量稍多。
- 锅内加姜片或者葱结滚开水，下入瘦猪肉。途中捞去浮沫。
- 香菇切成片后一起加入锅中炖煮。大概煮15分钟左右。起锅前5分钟加入红枣一起炖煮。红枣不要下得太早，炖烂的枣子会发酸，影响菜的口感。
- 我还放了一段娃娃菜的茎，一是增加汤的鲜甜，第二最近在练习宝宝抓握，软烂的根茎清甜可口，宝宝也爱吃。每次自己抓起来吃掉，成就感满满！
- 连少许汤汁一起下入辅食机或者料理机种打碎。水可以稍多一些，方便等下冲米糊。
- 拌入米糊，或者宝宝面条（菜拌面参见三文鱼牛油果面，快手又方便的宝宝煮面法）
- 大功告成！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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