苹果甜品
蘸凉水解脆、软糯，都是家常易上手的小甜点
苹果做的甜品花样不少。拔丝苹果：脆苹果去皮去核切块，裹层薄淀粉糊炸至金黄，再裹上熬到浅琥珀色、能拉细丝的糖浆，趁热夹起金丝缕缕，蘸凉水解脆。苹果派：青苹果去皮切丁，拌肉桂粉和黄油糖糊，装进黄油酥派皮烤到金黄，酸甜软糯。还有蛋挞皮包炒苹果做的苹果酥、蒸苹果等，都是家常易上手的小甜点。
食材
步骤
- 五花肉100g切片焯水，本地酸菜50g切丝挤干
- 锅中加清水200ml、姜片2g，下酸菜煮10分钟
- 加五花肉炖30分钟，最后下血肠50g煮5分钟
- 加盐2g、撒香菜3g出锅
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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