自制阿胶糕（固元膏）

食材

• 东阿阿胶
• 即墨黄酒
• 黑芝麻
• 红枣
• 核桃仁
• 枸杞
• 黄冰糖
• 份量口味干玫瑰花
• 磨具木盒
• 油布
• 糯米纸
• 阿胶袋
• 台小熊封口机
• 大密实袋

步骤

1. 第一天，先将阿胶块装在两层保鲜袋里，用刀背敲碎，随后倒在一个玻璃锅里（不要放在铁锅里），加入黄酒浸泡72小时，至少泡24小时以上，用保鲜膜盖好，中途用勺子搅拌一两次，如果夏天特别热的时候，可以放冰箱里冷藏，如果是冬天室温特别低的情况下，泡黄酒后的阿胶很可能会变甜品状态，或者是糊状的粘在锅底，是正常的哈，不着急，一熬就融化了。
2. 接着啰嗦一遍，阿胶至少要用黄酒泡24小时以上，市面上卖的很多阿胶糕，都是直接熬的，根本不会泡，有些甚至直接用水熬，这里接着好心提醒下：既然自己做自己吃，加上阿胶都花那么多钱买了，那就都按最好的标准来做吧，这样才能发挥阿胶的最大功效，一定要用黄酒泡，一是可以给阿胶去腥，二是可以促进阿胶发挥最大功效，三是可以更快软化阿胶，四是可以起防腐作用，如果是打成粉末的阿胶，泡24小时就可以开始熬了，但是如果没有打成粉末，只是掰断了，或者锤碎的，起码要泡三天，阿胶块越大，泡的时间就要越久，反之，越细，泡的时间就越短，但都要至少24小时以上才好；这步请仔细阅读，做好了才能让阿胶发挥最大功效，阿胶那么贵，不将它的药效逼出来，做完吃完后，还没等功效发挥出来，就排出体外了，是不是很心疼？
3. 第二、三天，就可以开始准备辅料了
4. 剥好核桃仁，红枣冲洗干净，用剪刀剪成片状去核，煸出香味黑芝麻，黄冰糖打成粉。
5. 剥好的核桃仁，最好洗干净放入烤箱烤15-20分钟（洗红枣的水份未干，也可以一起烤）。
6. 随后与枸杞混合待用，接着将玫瑰花瓣摘好，阿胶糕的模具垫上油布，花瓣洒在上面，辅料都处理完之后，放在一旁待用，最好是离你熬阿胶的地方近一点。
7. 开始熬胶了，先将泡好的阿胶从玻璃锅加入不粘锅里（玻璃锅太小不好熬），电磁炉用定温80度熬（即一直中文火熬），熬制期间不停的搅拌，防止阿胶糊底，随时观察阿胶的状态，挂点在锅铲上，淋下来，如果流速很快的话，那还得继续熬；一直熬到挂旗，什么是挂旗？用搅拌的工具舀一点阿胶，随后拿至高处，自然倒下来，阿胶滴落速度慢，到最后直接挂在上面，形成一面旗帜的样子，这就叫挂旗，但挂旗的面积不能太小，否则成品会比较软，但是又不能太大，否则成品太硬，切不动，像上面那样就差不多了；但是，如果是夏天，或者是室温很高的情况下，可以比上面的挂旗接着大一点，因为夏天温度高，熬太软了容易融化；不过，熬时间长的有一个缺点，就是如果你速度稍微慢一点点的话，阿胶会因为迅速降温而凝固在锅上了，很难刮下来。
8. 挂旗之前加入黄冰糖粉很快就能熔化（建议冰糖打成粉，如果阿胶量不多的话，有可能已经煮到挂旗了，冰糖块还没有熔化的情况），如图：挂旗后立即熄火。
9. 一次性加入之前待用的核桃仁红枣和枸杞，速度有多快就用多快，快速充分拌匀。
10. 接着加入一半的黑芝麻，继续快速充分拌匀，充分拌匀后接着加入剩下的黑芝麻（注意顺序：黑芝麻一定是最后加入的，不然很难搅拌）。
11. 将辅料全部搅拌好，迅速加入之前准备的垫好油布和洒了花瓣的模具里定型，用铲子压平（此步骤忘记拍照了）。
12. 接着用另一块油布盖上，用擀面仗在上面来回滚动压紧实，这样做出来的成品会比较紧实。整形完成后，可以套进1个大密实袋里，放入冰箱冷冻定型一晚就可以了。
13. 脱模，油布撕下来
14. 底面是不是很漂亮？
15. 子柒多功能一体机非常好用，很容易就将大块的阿胶糕平分成条，省力。（我觉得如果用锋利的菜刀也是可以切，应该蛮费力的）
16. 切纹不错吧~
17. 切成片的厚度也是由刀片控制好的，省心不少。
18. 成品图
19. 包上糯米纸
20. 装入阿胶袋，封口，接着将包装好的阿胶糕装进大密实袋里，接着放入冰箱冷冻保存便可。建议一天吃1-2片，养颜补血，容易上火的人，一天一片，或者两天一片；月经期间和月子期间不建议食用，因为阿胶还有活血的功效，月子期间服用会导致恶露增多，月经期间也会导致经血过多；更多注意事项，建议食用前，咨询下医生，根据自己的体质来食用。

适合什么人吃

烹饪难点