懒人式海苔果蔬面
懒人式海苔果蔬面是道家常菜，核心用料是蝴蝶面、鸡蛋，再配上海苔粉、干蔬菜。做法以水煮为主：切、搅、煮。前后大约需要2分钟。-蝴蝶面味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 备好食材，火龙果切细丁，蔬菜根筋剁碎末放锅里煮烂。 蔬菜叶剁碎末。 鸡蛋调散
- 蔬菜菜根煮烂后下入适量蝴蝶面，煮软以后，锅里打入调好的鸡蛋液和蔬菜叶，锅里搅拌
- 煮2分钟后加入火龙果，水开后装入碗内
- 撒上可爱的海苔粉来吃了！
- 看呀，吃光光。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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