塞尔达传说

食材

• 千层酥皮
• 苹果
• 柠檬汁
• 白砂糖
• 蜂蜜
• 无盐黄油
• 玉米淀粉
• 水
• 朗姆酒
• 肉桂粉
• 鸡蛋

步骤

1. 先来准备7个苹果~
2. 削皮，怕苹果氧化可以加点柠檬汁并且加盖保鲜膜。削下来的皮先不要扔！
3. 苹果去核，八等分切成块。
4. 盆中加入100g糖，30g柠檬汁，充分拌匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
5. 30分钟后，苹果的果汁应该已经析出很多，加入一个大锅中（我没有就只好用了平底锅，导致像炒菜一样）。开中温火后，加入20g蜂蜜，充分拌匀。
6. 接着加入20g的无盐黄油，用刮刀充分拌匀。
7. 黄油融化，苹果析出不少汁的时候，加入之前的红色皮。（也可以不加，如果你对红色的派馅不执着的话。黄色的馅也很好看，而且更野炊！）
8. 中文火继续慢煮，煮出来的汁液就会变成美丽的苹果红啦终于可以按照自己的喜好调味，尝一下汁，比如如果觉得太甜就加点柠檬汁，太酸就加点糖或者蜂蜜。
9. 煮到有点像番茄土豆汤（？）的状态就可以加入一些肉桂粉，随后先熄火了。总之就是苹果软糯的状态。当然，你喜欢稍微脆一点的口感可以减少煮的时间。总之派馅这种东西，喜好因人而异，自己做出自己喜欢的味道才是最重要的！
10. 用筷子夹出苹果皮。夹得不干净也没关系啦，煮过的苹果皮也很好吃…准备15g玉米淀粉，加入15g水拌匀之后，加入15g的朗姆酒继续充分拌匀。
11. 开中温火，将刚才准备的混合液倒进去！煮到粘稠立刻熄火、离火，小心炒糊喔！
12. 将派馅倒在烤盘上晾凉。嗯…这张拍得有点黑暗料理。但相信我它后面放入派里切开后，很好看也很美味！
13. 准备烤盘，刷一层植物油或者黄油防粘。放上去一块千层酥皮，不够大的话可以两张擀成一张，或者一张上面蘸一点蛋液将两张粘在一起使用。用擀面杖将多余的部分沿着边缘擀下去。
14. 将晾凉后的派馅倒进去，用刮刀整得平平的，越平越好，之后编上面的派皮会更加平整好看。
15. 用切刀将派皮分成宽1.5cm的长条，我是比着尺子切的，会比较精准。
16. 竖着摆上去，间隔也努力做到平均吧！竖条一共用了9个1.5cm的条条。横条用了11个。
17. 第一个请将1，3，5，7，9（从左往右数）的竖条的一半掀起来。从中间将派皮横着放上去。（这里忘记拍了，请参考下面的步骤）
18. 同样的，将2，4，6，8的竖条掀起来，接着横着将条条摆上去。
19. 摆上去就是这样啦，注意条条之间的间隔。
20. 每一个都是这样编，注意间隔平均就可以编得很好看。
21. 这是全部编好后的样子。这时候可以预热烤箱了，195摄氏度，上下火。
22. 同样的，用擀面杖，沿着边缘，将多余的派皮压下去。这时候看，强迫症是不是很舒适～
23. 将剩余派皮切割成1cm的小条，三个为单位，用编麻花辫（三股辫）的方法编成麦子的形状。我这个派皮比较小，我一共用了9个1cm的条编的，编了3个。
24. 分蛋，准备1个蛋黄 & 1个蛋黄+1个蛋清混合液，都充分拌匀。在派的边缘，用小刷子涂上蛋黄液。
25. 将刚刚编好的三股辫造型的派皮，沿着边缘摆上去，掐掉多余的部分。
26. 用蛋黄液均匀刷在三股辫上，其他部分用鸡蛋液涂匀。这样可以形成颜色深浅差，就跟野炊的派一样！
27. 下入195摄氏度左右，预热好的烤箱。先烤15分钟，随后将烤箱温度降低到180摄氏度，接着烤15分钟。
28. 中间如果发现颜色已经上得差不多了，就提前盖上锡纸，以防上色过深。烤制的时间，可以根据自家烤箱脾气进行调整。烤到这个样子就可以熄火，出炉啦！
29. 彻底放凉后脱模，事先涂过油，应该很好脱！香喷喷的苹果派就做好啦！外皮焦黄酥脆，内馅酸甜可口～
30. 切开，按照野炊的苹果派的样子进行摆盘～哈哈哈说实话还是有点出入，主要还是我苹果馅放得太多，皮太薄了。喜欢吃皮厚馅少的朋友，当然也可以按照口味调整。
31. 多余的苹果可以拿来做黄油苹果，也很美味喔XD

适合什么人吃

烹饪难点