菠萝炒饭
菠萝炒饭（做法12）
「菠萝炒饭」以菠萝、菠萝肉为主料，再配上青豆、腊肠、三分之一个洋葱。做法走的是快炒的路子，依次切、炒。口感入味，锅气十足。从食养上讲，菠萝味甘性平；半个菠萝肉味甘性平。
食材
步骤
- 首先洗干净菠萝 将肉掏干净 切小粒粒装好待用 （我用的是半个菠萝的肉 两个人吃）
- 将材料准备好 全部都切成小粒粒待用
- 锅里放油下入腊肉文火煸炒 （滋滋出油）下入青豆 文火煸炒至半熟下入胡萝卜煸炒 熟后起锅 接着单独接着少油爆香洋葱 出香味就将之前炒的全部下入锅中一起炒 （这时候锅中就可以下入盐、耗油、酱油、一些胡椒粉煸炒一分钟）
- 接着下来就可以下入米饭了 炒入味后 就可以下入菠萝肉了
- 下入菠萝肉煸炒个两分钟就可以了起锅了
- 装入准备好的金灿灿的菠萝碗里 色香味俱全有木有呀
适合什么人吃
烹饪难点
菠萝要现挖现炒（久放发酵变酸），饭要隔夜冷饭
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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