人人都能做的滇式云腿月饼
「人人都能做的滇式云腿月饼」以宣威火腿、面粉为主料，再配上蜂蜜、玫瑰酱。做法走的是快炒的路子，依次切、炒、烤。关键火候大约需要8小时。从食养上讲，宣威火腿味甘性平；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 为了去除过量的盐，要先将云腿切厚片泡水8小时，蒸20分钟，随后切绿豆大小，放入蜂蜜调匀进冰箱一天以上。
- 馅料里面的面粉要炒一下，炒黄就算好了。
- 放入砂糖和猪油，调匀以后放入去云腿，调匀后放入去玫瑰酱
- 饼皮的所有料都放入去调匀了就好了
- 这是100g12个的量，做成35g一个的话，可以当茶点吃，一口一个，15g面皮，20g馅料称重。
- 无论哪个大小都是很方便的，总之所有月饼中云腿是最简单的。
- 用食用色素点点做花样都可以。随后200度烤25分钟，提前预热个两分钟，就一切好啦，超好吃的
- 一定试一下咯，超简单的。
适合什么人吃
烹饪难点
皮馅比例要称重（皮薄易露馅），收口要严，压模力度均匀
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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