冬瓜排骨汤
鲜到掉眉毛，软烂、清淡、肉香紧实、鲜美
冬瓜、排骨做成的冬瓜排骨汤。清甜爽口、鲜香可口凑成一锅汤，食材与肉慢炖出清汤，鲜香不腻。
食材
步骤
- 备料：排骨 切块焯水去血沫，冬瓜 洗净。
- 炖煮：所有材料入锅，加足量清水没过食材。
- 慢炖：大火烧开转小火炖约110分钟，至肉质软烂、汤色清亮。
- 调味：出锅前少放盐，汤肉同食，清淡为宜。
- 食疗重在日常调养，不能替代药物治疗；如有不适、基础疾病、孕期或正在服药，请结合自身情况并咨询专业医师。 【注意】性偏寒凉，脾胃虚寒、易腹泻者不宜多服。
适合什么人吃
烹饪难点
冬瓜要炖到透明，排骨先焯水去血沫
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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