悦爷辅食：（1）面片
这道「悦爷辅食：（1）面片」用料不复杂：鸡蛋蛋黄、黄瓜汁。烹饪顺序按水煮来——切、煮、剁。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 第一次和面，没有注意量一下具体各种材料的用量 都是凭着感觉，摸索 用了一个黄瓜，榨汁，加入了两个鸡蛋的蛋黄，因为悦公子才九个月，还不适合加蛋清，所以只用了蛋黄 面粉的用量这次比较坑爹，因为一根黄瓜榨出来的汁太多了，导致我加了很多面粉进去和面，最后揉成了一个很大的面疙瘩 面粉我选的是超市买到的小麦粉 有很多不同牌子的面粉，标榜自己是国外的小麦之类的，我没有选择，就选的大中国本土小麦的面粉，而且成份单一，没有添加别的东西
- 面团揉好之后就是杆面了，因为是第一次做，买的硅胶案板和大杆面杖还没收到，可爱的卡通磨具也没收到，所以用家里的小杆面杖，只能慢慢的杆，好费耐心 杆面的时候要在案板上撒一层面粉，随后一边杆面一边保持案板和擀面杖上都有面粉，这样才不会粘住，这个很重要，尽可能杆的薄薄的
- 切面片，没有收到磨具的我眼泪掉下来，只能用菜刀先切成这个不美观的样子
- 剩下的面团继续做成面片，晒干，装进密封罐子里 因为宝宝每次只能吃一丁点，所以做一次之后保存起来下次直接煮很省时省力 但是尽管装在密封罐里也最好不要放时间太长 毕竟自己家孩子吃
- 最后就是水开之后煮面片啦 还剁碎了青菜放入去 如果熬的有牛肉汤或者骨头汤之类的，营养更好
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
手工面与刀削面难点：面团硬、擀不开、煮后烂、不断条
难点一：面团太软、擀不开、煮出来烂
原因：加水太多。手擀面的水比明显低于普通面团。
怎么解决：高筋粉 500 克配水 250 克（即面粉的 50%），最多不超过 55%。有些配方用到鸡蛋液代替部分水——鸡蛋液和清水的替换比例约 10:7（110 克蛋液约等于 77 克水），这样面条更爽滑筋道。面团偏硬是正常的，硬才能擀薄、才不断。
判断面团状态的标准：用手指轻压，有弹性但不会立即回弹才是最佳。太软削不动也擀不开。
难点二：面团揉不光滑、擀的时候回缩
原因：揉得不够 + 没有醒面。
怎么解决：关键是「三揉三醒」——一揉筋面、二揉韧面、三揉光面。每次揉完都要密封醒 10 分钟以上。
更快的办法：第一次揉到没有明显面结就密封冷藏醒 15-20 分钟（这是醒面不是发酵），取出后再揉就很容易光滑了。
进阶做法（商用手法）：第二次揉不用手揉，而是用擀面杖交叉按压擀成薄片——模拟压面机压面，能让面筋快速舒展，同时为后面的碱水做准备。
难点三：面条下锅就糊成一团、汤变浑
原因：
① 撒的面粉太多掉进汤里；
② 煮的时候不搅。
怎么解决：防粘首选玉米淀粉（比面粉好很多），面片两面撒足粉再折叠切；切完抖散多余的粉。尽量不要用面粉，下锅会浑汤。煮的时候水要宽、烧开后一抓一抓地放面条防止粘底，并用筷子顺着一个方向搅动。煮到浮起且内部白芯完全消失即可（约 3-5 分钟），中途可以点一次凉水。
难点四：面条表面有毛茬、裂纹、煮不透
原因：碱放得太早。盐为筋、碱为骨，碱放早了会让面筋紧绷，反复擀切煮之后面条就出现毛茬和裂纹，一点都不光滑。
怎么解决：碱要在最后一次揉面、面片擀薄之后才打进去（1 克碱兑 50 克水，均匀涂抹在面片上再卷起来反复擀制