椰蓉紫薯糯米球
「椰蓉紫薯糯米球」以红豆、紫薯两个为主料。做法走的是清蒸的路子，依次搅、蒸。成品清甜，吃起来鲜香不腻。前后大约需要15分钟。从食养上讲，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 红豆做豆沙，[红豆用电饭煲煮透，红豆汤倒出加糖自己喝。用干干的红豆加白糖，用微波 炉高火5分钟，搅拌，没达到你要求，接着加2分钟]，我家豆沙不加油。。。
- 紫薯蒸熟，拨皮，过筛，
- 糯米粉100g，粘米粉50g，紫薯粉，添入清水和粉 ，加少许白糖，少许色拉油一起和粉。。。
- 上述混合米粉，隔水蒸15分钟
- 稍微凉一下，将米粉分成几个小叽子。上述食材，做了9粒糯米球。。。
- 带上一次性手套，紫薯米粉包上豆沙陷
- 到椰蓉粉里，滚一下
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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