亲子炒冰（抹茶酸奶冰）
做一道「亲子炒冰（抹茶酸奶冰）」，需要酸奶或牛奶、抹茶粉，再配上按个人口味葡萄干、按个人口味椰片、按个人口味果仁。做法沿快炒的思路展开：冷冻。其中最要紧的一步大约需要24小时。按食养的说法，抹茶粉味甘性平；适量炼乳味甘性平。
食材
步骤
- 牛奶或酸奶任意选择，如果觉得甜度不够可以按口味加入少量炼乳。
- 主要工具：冰乐盘（需要洗干净下入冰箱冷冻24小时）
- 将酸奶（牛奶）加入抹茶粉用均质机或茶筅打匀待用，如果需要增加甜度加入炼奶便可。
- 将抹茶酸奶（牛奶）加入冰乐盘，加入个人喜爱的果仁、葡萄干或椰子片。抹匀整个盘子这样冷冻速度快，等待1-2分钟。
- 小朋友非常喜欢，好吃又好玩！很快乐哦！
- 有绵绵冰的口感呀！
- 希望大家喜欢毛豆妈咪的分享！
适合什么人吃
烹饪难点
锅烧热再下料，全程大火快炒锁住水分，调味最后放
小常识
爆炒不出水：热锅凉油+大火快炒+晚放盐
家常炒菜出水发柴，根子在火候和时机。一、锅要够热：空锅大火烧到微微冒烟（水滴进锅立刻滚动汽化）再倒油，倒油后转锅让油铺满锅壁形成油膜，这步防粘且让食材受热均匀；冷锅冷油必粘锅出水。二、油量只需1-2勺（约10-15ml）铺满锅底，多了变煸炒不清爽，少了易糊。三、食材必须沥干：蔬菜洗净后用厨房纸吸干表面水，肉类腌后攥干汁水，带水下锅瞬间降锅温导致出水还溅油。四、爆香用中小火：葱姜蒜干辣椒小火煸1-2秒，糊了发苦。五、下锅后全程大火快炒：肉类划散变色立刻盛出（久炒变老），蔬菜大火翻炒1分钟内断生，菜梗先下菜叶后下。六、盐一定最后放：盐会让细胞脱水出水变软，快出锅时放盐+生抽蚝油，翻炒5-10秒立刻关火，整菜不超过2分钟。盖锅盖会焖出水、菜变黄，全程忌盖。判断火候：锅里滋滋响但不冒烟=火候刚好；大量冒烟发呛=太猛。
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