一锅出
一锅出（做法2）
家常做「一锅出」，主角是五花肉、偏口鱼，再配上土豆、几丫南瓜、青虾。操作上是典型的红烧：切、蒸、腌制、炒。成品鲜甜、细嫩，吃起来咸甜适口。其中最要紧的一步大约需要1小时。从食养上讲，五花肉味甘性平；鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
- 三色面 分别为 南瓜泥和面、番茄酱和面、普通面团、温水和面、放适量小苏打 酵母 醒面1小时左右、买太发也没关系，有小苏打、蒸的过程中就发了！。（每一种面团擀成大小一样的圆片、随后两张合在一起中间要抹水、要三张沾上！卷成卷、切成小段 擀成豆包皮 包好就OK了！）
- 包好就这样了！建议豆包皮不要太薄！怕漏！此豆包皮好了之后 面皮很筋斗！各位亲！不要以为是没蒸熟哦！
- 5•7升多用锅。放150克的白糖 化成糖色！下入五花肉上色 接着下入 生抽 老抽 蒸鱼豉油 花椒大料水 翻匀后熄火！煸炒放旁边 另一面下入事先味好的偏口鱼（生抽 少许糖 料酒 姜末 葱段 醋 腌制好 一个小时！）鱼上面放芸豆 随后土豆 青虾 香菇盅（猪肉馅 调成爱吃的饺子馅 依个人口味、我喜欢放白胡椒粉 跟鲍鱼汁）最上面放切好的南瓜
- 因为之前芸豆放多了 所以豆包用蒸霸 蒸的！
- 最后一锅蒸的玫瑰花卷 嘿嘿 不杂好看！
- 最后将芸豆 土豆 红烧肉 下入精盐 味素 煸炒好 就噢啦！（之前的菜品全部盛盘 ！）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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