菌肉菜一锅出
「菌肉菜一锅出」的主料就是猪展肉、鱿鱼干，再配上真姬菇、青椒、蒜头。过程属于水煮，主要动作是煮、腌、拌。蒜味甘性平；随意猪展肉味甘性平。
食材
步骤
- 鱿鱼干提前一晚泡开
- 水煮开，放鱿鱼干、金针菇 种过金针菇的同事分享的经验，金针菇要煮久一点，不会有菌特有的那种生味，也能更甜
- 加真姬菇继续煮
- 真姬菇的生味比较重，加点蒜末掩盖
- 下入猪展肉片，有菜有肉，心里才满足 猪展肉是我的常备配菜，切成片腌渍，放冰箱冷藏，分两天用刚好
- 剩的一根青椒，有点辣 想起那天买青椒时，卖菜的老板说天气热，辣椒就辣，天气凉，辣椒就没那么辣，不知道是不是真的
- 翻拌均匀，加盐调味
- 燕麦饭和菜装碗，午餐便当搞定
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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