饺子皮披萨
家常做「饺子皮披萨」，主角是数张饺子皮、培根，再配上西兰花、胡萝卜、番茄酱。操作上是典型的烘烤：切。火候上大约需要16分钟。按食养的说法，数张饺子皮味甘性平；培根味甘性平。
食材
步骤
- 培根切小块，西兰花和胡萝卜汆烫待用（胡萝卜忘记入境了）。
- 披萨盘涂一层黄油或食用油，下入饺子皮。
- 挤入番茄酱和沙拉酱，用勺背抹匀。
- 铺入培根。
- 加入马苏里拉，撒上少许披萨草。
- 铺上西兰花和胡萝卜。
- 接着铺上一些培根。
- 最后接着铺上一层厚厚的马苏里拉，撒上少许披萨草。
- 送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，16分钟左右。
- 出炉后趁热食用。
- 是不是很简单呀。
适合什么人吃
烹饪难点
馅要打水上劲（分次加水朝一个方向搅），皮中间厚边缘薄，煮时点三次水防破
小常识
芝士焗类难点：拉不出丝、不上色、芝士结块、底层湿软
难点一：芝士拉不出丝、结成块。核心是温度和顺序：
①绝对不能大火滚煮（芝士遇沸水会收缩成蛋花状或结块）；
②关火后加芝士（利用余温慢慢融化）；
③芝士要切丝或刨丝（整片不融，切丝才能均匀分散）；
④分次少量加入（一次扔太多会粘锅），边加边搅，每加一次等它融完再加下一次；
⑤马苏里拉和帕玛森混合（马苏里拉提供拉丝、帕玛森提供风味）。判断标准：能拉出长长的丝、质地均匀。
难点二：表面不上色、不好看。
①最后 2-3 分钟开上火/ grill 模式（这是上色的关键，普通温度上不了色）；
②表面可以刷一层番茄酱或蛋液（增加上色效果）；
③芝士要铺得均匀（厚薄不一会导致有的焦有的不融）；
④如果用马苏里拉，可以在表面撒一点点芝士粉（更容易上色）。
难点三：底层湿软、不好吃。这是焗类最大的问题——芝士本身有油脂，会往下渗，导致底部的土豆泥/米饭变成湿软的一坨。
①底部的食材要先处理好（土豆泥要先炒到干、饭要粒粒分明）；
②焗之前可以先烤一下底部（让水分先收掉）；
③容器要选深的（避免汁液溢出）；
④焗的时间不要过长（10-15 分钟足够）。
难点四：土豆泥不绵密。①土豆要用「蒸」不要用「水煮」（水煮会让土豆吸水太多变烂，蒸出来才是绵密不
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