小美版-红糖冰粉(无添加）
「小美版-红糖冰粉(无添加）」的主料就是野生冰籽、农夫山泉，再配上种坚果。操作顺序大致是：冷藏。其中最要紧的一步大约需要8-10分钟。从食养上讲，野生冰籽味甘性平；农夫山泉味甘性平。
食材
步骤
- 买来的野生冰籽有分装好，50克一小包，一次正好用一包，比较方便；
- 50克冰籽+1500克农夫山泉加入主锅；设置6分钟揉面模式(如果比较喜欢老一点的口感，可以增加到8分钟)；
- 将揉好的冰籽连水一起加入铺好纱布的锅中过滤；
- 过滤后的冰粉水下入冰箱冷藏，至少需要3个小时以后才能成形，我一般是头天晚上做好，第二天就完全没有问题；
- 什么都不用添加，冻得超好的果冻状；
- 红糖水一般是糖、水按1:1的比例熬制8-10分钟，喜甜的朋友可以加点白糖一同熬制；
- 加入红糖水就可以开动了，冰冰凉凉，夏不可缺！
- 也可以根据喜好加入葡萄干、山楂片碎、芝麻、各种水果丁等等，只要你喜欢，请随意哈哈
- 开心的吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
米粉河粉类难点：米粉不滑、结坨、汤不鲜、粉条泡不透
难点一：米粉不滑、结坨。核心是「煮-洗-泡-再煮」四步法：
①煮（宽水煮 3-5 分钟到刚断生）；
②洗（捞出立刻用冷水冲洗，用手抓散；这一步是米粉变滑的关键，很多人省略）；
③泡（泡 10-20 分钟到完全柔软）；
④再煮（下锅前再煮 30 秒）。判断标准：米粉根根分明、滑而不烂、能挂住汤汁。
难点二：米粉粘锅、粘成一坨。
①下锅前用冷水泡透（干米粉必须泡软，泡不透直接下锅一定粘）；
②煮的时候不要用勺子搅（用筷子挑散，勺子会把米粉搅烂）；
③米粉入菜要先过油或焯水，让表面裹一层薄油防止粘连；
④炒米粉时要用大火、快速翻动，让每根都受热均匀。
难点三：米粉不滑、没有「爽」的口感。
①选对粉——桂林米粉/螺蛳粉用圆米粉（可泡）、河粉用扁河粉（不易泡）；
②洗粉那一步不能省（煮完立刻冷水冲洗，这一步把表面的淀粉洗掉，煮出来才滑）；
③泡的时间要够（至少 10 分钟）；
④汤底要浓稠（用高汤或加淀粉水勾芡，汤淡了粉就没有滑感）。
难点四：酸辣粉汤不鲜、不够酸辣。
①辣度靠辣椒油而不是辣椒粉（辣椒油是熬出来的香，辣椒粉只有辣味）；
②醋要最后放（醋的香气挥发快，久煮就只剩酸味没香气）；
③汤底要有骨头汤或高汤，白水汤就是寡淡；
④加花生米和油炸豆皮提香。判断标准：闻着有辣椒的香气、喝下去是酸、辣、香三层。
难点五：花甲粉（花甲/花蛤配粉）不鲜、沙子没吐净。
①吐沙三要素（盐水 + 香油 + 2-4 小时，缺一不可，加几滴香油能让沙子更容易排出）；
②焯水必须冷水下锅（热水会让花甲瞬间闭壳把沙子锁
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