当归姐姐的搬运工—vlog31.Brunch：火鸡无花果布里干酪法棍三明治酸奶杯
当归姐姐的搬运工—vlog31.Brunch：火鸡无花果布里干酪法棍三明治➕酸奶杯
「当归姐姐的搬运工—vlog31.Brunch：火鸡无花果布里干酪法棍三明治酸奶杯」以法棍、火鸡肉片为主料，再配上无花果、无花果酱、小番茄。做法走的是烘烤的路子，依次切、烤。口感鲜嫩，奶香浓郁。/法棍味甘性平；鸡肉味甘性温，归脾、胃经，温中益气，鲜嫩家常。
食材
步骤
- 法棍对半切开，放在烤网上加热
- 无花果切成片，布里干酪切三片
- 烤好的法棍抹上一层无花果酱
- 依次铺上火鸡肉片、布里干酪、无花果
- 酸奶杯所有材料放在碗中
- 上面撒上开心果碎，开吃～
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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