生酮KETO无麸质低碳生可可巧克力司康(曲奇)
做一道「生酮KETO无麸质低碳生可可巧克力司康(曲奇)」，需要杏仁粉、椰子面粉，再配上生可可粉、香草精、朗姆酒。做法沿烘烤的思路展开：烤。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，杏仁粉味甘性平；椰子面粉味甘性平。
食材
步骤
- 黄油室温软化，加入赤藓糖醇，打蛋器打发混合均匀。 接下来就是干湿材料混合，超级简单，黄油和糖的盆中，加入淡奶油，鸡蛋，接着加入其他粉类，包括杏仁粉、椰子粉、生可可粉、泡打粉、粉盐，滴入朗姆酒和香草精，加入巧克力豆，混合均匀，揉成上图的面团。
- 分成如图大小的一个一个小司康团儿~入烤箱，上火160度下火180度30分钟~
- 巧克力爱好者们，拿出你们的筛子，往表面上筛薄薄的一层生可可粉，会让你们的司康口感更加丰富~
- 最后成品图！搞定！
- 热量如图~
适合什么人吃
烹饪难点
黄油打发到位，油酥分层清晰，烘烤温度定酥脆（凉透才脆）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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