小快手冬阴功汤
「小快手冬阴功汤」的主料就是虾、四分之一西兰花，再配上卷心菜、香菇、甜玉米。过程属于煲汤，主要动作是剁、煮、炒、炖。成菜鲜香、不腻，温润适口。生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 买瓶这个，锅烧热凉油（油莫多），下虾头、生姜（拍扁就行）、蒜（剁碎便可）炒炒出虾油
- 放一大勺这个酱，两大勺也行，50克是两个人吃的量，文火炒炒，倒椰浆，炒匀倒水，将你爱吃的蔬菜都放入去，我是有什么放什么，最好别放绿叶菜，容易煮烂，小瓜啊煮了也好吃，加点盐（莫多）盖上盖子煮，开了后接着放肉和虾，放不放肉随意，都好吃
- 最后尝尝咸淡就可以了，配米饭是真的好吃，这个汤是酸酸的，我第一次没放椰浆，比较清淡，放了后，啊，挂就是这样，开！大！了！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，很好吃，文火炒料别糊了！
- 这个酱吧可以吃三四次呐，我能吃，嘿嘿嘿嘿～我的伙伴也能吃，哈哈哈哈啊哈哈啊哈哈哈！你们南方的孩子就精致的少放点，北方的就当成东南亚乱锅大炖菜就行，真的省事，够好几个人吃，汤真的，我只能说这虾死在我的锅里，值了！
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
韩式汤与浓汤类难点：味道单一、料不沉底、辣度失衡
难点一：大酱汤（韩国）味道单一、只有酱味。
①必须用「石锅酱」（发酵的黄豆酱），不是普通黄豆酱（石锅酱的发酵风味是这道菜的灵魂，普通酱只有咸味没有香气）；
②要在小火上炒酱（把酱用一点点油小火炒到冒泡出香，这一步能把酱的生味去掉、香味释放出来）；
③加水要分次加（一次加太多会稀释酱香）；
④最后可以加一点糖提鲜（大酱汤在韩国做法里是会加糖的）。判断标准：闻着是发酵的酱香，不是单调的咸味。
难点二：韩式豆芽汤（ doenjang）不出味。
①豆芽要提前焯一下去掉豆腥（焯 30 秒即可）；
②可以用泡菜或萝卜来提味（韩式豆芽汤通常会加 kimchi 一起煮）；
③最后撒葱花（葱香是点睛）。
难点三：酸辣汤味道不酸、不辣。
①醋要最后放（醋的香气挥发快，久煮只剩酸味）；
②辣椒油和醋要分开加（先加辣椒油炒香，最后加醋）；
③可以加一点点糖（中和酸度的刺激，层次更好）。判断标准：酸、辣、鲜三味齐备，不是单纯的辣或酸。
难点四：汤里的料总是沉底、喝不到料。
①汤要分两次做（一部分汤先煮食材，然后把汤和料一起倒回锅里——这是餐厅做法，能让料均匀分布）；
②关火前把料拌匀；
③选小一点的料块（太大的一直沉底）。
难点五：肉丸胡辣汤不出糊、不够浓。
①淀粉和水要分次加（一次性加会结块）；
②边加边搅；
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