家庭简易版猪肉铺
做一道「家庭简易版猪肉铺」，需要里脊肉、生抽，再配上料酒。做法沿烘烤的思路展开：腌制、烤、切。火候上大约需要1小时。里脊肉味甘性平。
食材
步骤
- 将肉搅成肉泥，随后将上述材料耗油啊糖啊等都放上，随后翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱一小时腌制。 注:想吃辣的多放点胡椒粉，越嚼越香
- 从冰箱拿出来放吸油纸上摊平，接着盖张吸油纸，用擀面杖赶平，要薄好熟又有嚼劲。 烤箱预热，180度烤
- 8分钟左右翻一下，接着过8分钟左右翻过来烤，等3-5分钟拿出来一面刷蜂蜜撒芝麻放烤箱继续烤，2-3分钟翻另一面刷蜂蜜撒芝麻。随后烤3分钟左右就熟了。
- 烤熟拿出来用刀切好装袋就OK了
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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