粟米斑楠饭/玉米斑楠饭
这道「粟米斑楠饭/玉米斑楠饭」用料不复杂：饭、粟米，再配上绍兴酒、姜汁、鸡蛋。烹饪顺序按煎制来——腌制、焖、腌、煎。口感清甜，咸鲜适口。关键火候大约需要15分钟。按食养的说法，碗饭味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 在鱼肉中加入半颗鸡蛋，1茶匙胡椒粉，1茶匙绍兴酒，1茶匙姜汁，醃製15分钟 我弄的时候忘记加姜汁了，可还是很好吃的哟，姜汁主要是为了去除鱼腥味
- 在腌制鱼肉的同时，我们可以制作粟米/玉米汁，在一个锅子中加入一罐粟米/玉米蓉，适量一颗颗的粟米/玉米和1-2碗鸡汤。 有自家煲的鸡汤是最好的啦，可是作为一个要考final的学生来说，浓汤宝是很好的朋友，我是用半个浓汤宝兑1碗汤的，想要清淡的可以用1/4个浓汤宝，不建议直接用清水，味道会太淡了。
- 开旺火滚3-5分钟后，加入剩下的鸡蛋液，加入鸡蛋液后熄火盖盖子焖上5分钟。 觉得汁不够浓稠可以加生粉水。觉得味道不够可以加入适量盐，糖，胡椒粉。
- 鱼肉腌制好后，鱼肉两面沾上粟粉。
- 鱼肉腌制好后，鱼肉两面沾上粟粉。
- 开旺火煎鱼肉，煎至金黄色翻面，直到两面都变金黄，随后就可以夹出来。
- 在饭上浇上玉米汁和放上鱼肉。完成
- 又是美满的一天，希望大家每天都开开心心的
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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