紫菜的华丽变身
紫菜味甘咸性凉，归肺、肾经，清润利水、鲜香宜汤。
食材
步骤
- 免洗的。撕小点，最好用搅碎机搅搅哈！别打成粉了哈！
- 油随意点啦，能让海苔的酥脆口感加分，家常用的不沾锅，倒，炒！
- 入酱油，我用味极鲜，厨房小能手，有啥用啥的，白芝麻一起，煸炒，时间自由控制，毕竟这黑漆漆的，糊了都不知道！
- 煸炒保持受热均匀。 呃，也能爱怎么炒怎么炒哈！
- 尝尝，口感和味道是你要的，就停火，凉透了密封，海苔是会吸潮的。
- 日常吃饭撒一将，香脆！
- 做成小丸子，治疗神兽不吃饭问题！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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