超详细又丝滑的荷兰酱（配吐司三明治英式麦芬）

食材

• 鸡蛋黄
• 黄油
• 白醋
• 柠檬汁

步骤

1. 准备好食材后，首先用小奶锅将黄油隔水加热成液体状，放一旁待用；
2. 融化成这样的状态，里面不要有黄油块，注意锅内水不要太多，文火慢慢加热就好啦；
3. 蛋白蛋黄分离后，只留下蛋黄，随后加入柠檬汁和白醋；（我总觉得这两样东西都是酸的，哈大家用量勺量好不要倒太多了，会很酸！！！切记）
4. 随后用蛋抽轻轻搅拌乳化，直到鸡蛋看上去很顺滑，微微一点发白，避免将鸡蛋烫熟引起颗粒，所以这里要给点耐心，大家可以用小的蛋抽来慢慢搅拌，这一步很重要哈，怕失败的新手就一直朝着一个方向搅拌就好啦；
5. 搅拌好之后，分3-5次慢慢加入黄油继续搅拌，切记是分次加入，这一步很容易油水分离，上次就在这一步失败啦，所以大家做起来也要特别的注意；等酱慢慢变得黏稠的一点，这时候黄油也完全加入了，荷兰酱就做好啦；
6. 做好的荷兰酱很光滑，很香；
7. 趁着余温，撒一点点盐和黑胡椒，接着充分拌匀就可以吃啦~
8. 小吐司片直接抹荷兰酱，可以吃上一整条225g的吐司，真的毫不夸张，那天做了荷兰酱，我们三个人吃了两条小吐司
9. 也或者少许的荷兰酱，加一点番茄豆和滑蛋；
10. 哦对了，剩下一个蛋清怎么处理，可以接着和一个全蛋打在一起，做个滑蛋；滑蛋的小技巧是里面加一点点牛奶，或者用很少的黄油来做，做出来的口感就像星际酒店的奄列或者日料店的鸡蛋卷一样，口感非常好；

适合什么人吃

烹饪难点