红薯面包
红薯面包（做法2）
红薯面包是道家常菜，核心用料是红薯、面粉，再配上鸡蛋、酵母、蜂蜜。做法以清蒸为主：切、蒸、搅、拌。成品香甜，吃起来清鲜本味。前后大约需要30-40分钟。红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 红薯去皮冲洗干净，切成薄片，放盘子里，红薯要黄瓤的，这样的甜。
- 放锅上蒸10分钟，一定蒸熟，我这个不是特别软。
- 蒸好的红薯放盆里，加入一个鸡蛋，搅拌成红薯泥。
- 加入面粉，酵母，牛奶或者奶粉，白糖，熟油10克 搅拌成面絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，天气暖和发酵也快，发酵到2倍大。
- 将大面团分成小剂子，整理成小面团，我也是不会弄面，第一次多多理解，不美观了。
- 擀成牛舌状，卷成圆柱形状，中间切开，一分为二，电饭锅里刷一点油，卷好的面剂子底部蘸上蜂蜜水，这样摆好，上面也刷上蜂蜜水，撒上芝麻，盖上盖子继续醒发20分钟，打开电饭锅蒸饭键，蒸30-40分钟便可。
- 面包就这样烤好了，有没有食欲啊。
- 宣软香甜好吃，喜欢的试试吧！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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