快手早餐开放式三明治
家常做「快手早餐开放式三明治」，主角是全麦面包、半成品鸡胸肉，再配上西葫芦、蛋黄海苔香松、黑胡椒粒。操作上是典型的煎制：煎、切。从食养上讲，全麦面包味甘性平；鸡胸味甘性平。
食材
步骤
- 备料
- 锅加热滴入少许橄榄油，放上面包片，鸡胸肉，西葫芦片
- 低火加热煎到鸡胸肉跟面包片底部金黄
- 翻面，研磨些许黑胡椒粒
- 随后将西葫芦扒拉到一边，敲一只鸡蛋进去，
- 等鸡蛋凝固就熄火
- 面包片摆入盘子里，鸡胸肉切条放上去
- 放上鸡蛋，西葫芦片，撒蛋黄海苔香松，淋少许日式酱油，1片青柠片汁挤到鸡蛋鸡胸肉上面，2片做装饰，水果也摆上
- 摘几片薄荷叶，配一杯咖啡，美美的开吃吧
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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