微波炉版芝麻阿拉棒
微波炉版芝麻阿拉棒是道家常菜，核心用料是鸡蛋、低筋面粉，再配上熟黑芝麻。做法以烘烤为主：拌、搅、切。前后大约需要0.5小时。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 黄油软化，加入糖粉、鸡蛋充分拌匀；
- 将黑芝麻撒入搅拌一下；
- 筛入低筋面粉；
- 揉成面团，用湿布盖大约半小时；
- 半小时后，将面团擀成厚度约为
- 5cm的长方形；
- 将面块切成小长条儿；
- 双手拿住一条的两头，拧成麻花状；
- 接着打一个鸡蛋，将阿拉棒刷上蛋液，下入微波炉；高火，每次不超过3分钟，随后翻面，依情况调整烘烤时间，待两面微金黄便可。注意最好盯着点，以防过火。
- 成品出炉，放凉就可以享用了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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