亲子丼-目前我做得最好吃的版本
「亲子丼-目前我做得最好吃的版本」的主料就是鸡腿肉、鸡蛋，再配上白洋葱、一茶勺清酒、一茶勺料酒。过程属于快炒，主要动作是腌、切、炒、焖。火候上大约需要15分钟。从食养上讲，鸡腿味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 鸡肉切成块，用一勺生抽、一点点淀粉和适量黑胡椒腌15分钟
- 洋葱切成细丝，这个时候可以开始煮饭～
- 锅烧热,放油，将腌好的鸡肉稍微煸炒，随后乘出
- 用锅内的余油煸炒洋葱，炒大概一分钟之后放调好的酱汁，继续炒至洋葱开始变软 酱汁调法：一勺清酒+一勺生抽+一勺料酒+一小勺糖+适量黑胡椒
- 加入鸡肉炒至熟透，尝下味道，咸了添入清水淡了加盐，转文火盖上盖子焖一会儿
- 打两个鸡蛋，不用打得太散，往蛋液里加一点点生抽
- 打开锅盖加入蛋液，盖上继续焖至蛋液凝固，这个时候可以添米饭啦
- 将锅里的东西装到碗里就好啦～我觉得这个版本hin好吃＞＜哈哈哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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