何首乌丹参红枣汤
「何首乌丹参红枣汤」的主料就是何首乌、丹参，再配上红枣。过程属于煲汤，主要动作是切、煲。口感鲜香、不腻，清润鲜香。其中最要紧的一步大约需要2小时。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；何首乌味甘性平。
食材
步骤
- 何首乌、丹参、红枣、分别用水冲洗干净。
- 何首乌、丹参切成片，红枣去核。
- 加适量水，猛火煲至水滚。
- 下入全部材料，改用中温火继续煲2小时。加入细盐调味，便可饮用。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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