电影落魄大厨—奶酪三明治
家常做「电影落魄大厨—奶酪三明治」，主角是面包片、马苏里拉奶酪，再配上汉堡芝士、千岛酱。操作上是典型的煎制：煎、烤、切。其中最要紧的一步大约需要10分钟。按食养的说法，面包片味甘性平。
食材
步骤
- 锅里导入少量橄榄油，将第一片面包片A面煎黄（煎好的会脆脆挺挺的）
- 第一片面包片B面涂抹适量黄油，放回锅中煎黄待用
- 将第一片面包片A面按次序涂抹奶油奶酪，铺满马苏里拉奶酪，放上1片火腿，接着放上一片汉堡芝士，最后接着撒上少量马苏里拉奶酪
- 将步骤3的面包片下入烤箱，200度烤10分钟左右（时间和温度看自家烤箱而定，目的是让奶酪充分融化），视奶酪融化便可
- 将第二片面包A面用橄榄油煎黄，方法如步骤一，B面用黄油煎黄，方法如步骤二，煎好涂抹千岛酱（不喜欢的可以换其他或者不涂）
- 两片相对，切开，当当当当，开吃吧！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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