超级简单又好吃的奥利奥咸奶油蛋糕
做一道「超级简单又好吃的奥利奥咸奶油蛋糕」，需要奥利奥。操作顺序大致是：冷藏。其中最要紧的一步大约需要2小时。从食养上讲，一盒奥利奥味甘性平。
食材
步骤
- 奥利奥留两个，其余去夹心（夹心留着）装在透明袋子里，一手抓紧袋子的开口，拿擀面杖或其它东西敲碎袋子里的奥利奥。很容易的，敲五下就已经很碎了。（如果不裱花就不用特别碎哦）敲完了先放一边，加糖加盐打发奶油，7~9分发。（如果不裱花可以不打那么硬）一小半奥利奥碎和奶油混合。
- 奥利奥夹心放在最底层，接着铺一层剩下的奥利奥碎，接着一层奶油，接着一层…………（我之前赶时间，就没铺的那么整齐）
- 想裱花可以裱花，随后摆上一个奥利奥作装饰。随后冰箱冷藏两小时以上。（重要的事情说三遍：冷藏四小时！冷藏四小时！冷藏四小时！！！过夜最好。不然就成了配着奥利奥吃奶油了，必须让奥利奥受潮后与奶油充分融合）
- 冻过几个小时后，奶油和奥利奥的味道完美融合，入口即化！家人都很喜欢。
- 多余的奶油加其他东西冻的冰激凌。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
咸奶油蛋糕与裱花难点：奶油打不发、油水分离、抹面不光滑、裱花塌
难点一：淡奶油打不发 —— 头号原因不是奶油凉，是有水
原因：盆和打蛋头上只要残留一滴水，就会溶解奶油里的乳化剂，打多久都打不起来。
怎么解决：打发的盆、打蛋头提前放冰箱冷藏，全程保证无水。做戚风蛋白时滴几滴柠檬汁或白醋同样是为了这个原理。
补救：已经打不发，多打几分钟只会更稀。
难点二：奶油打到发过头、出现油水分离
原因：咸奶油要加饼干碎，饼干碎吸水。所以打发的目标不是「硬挺」，而是打到六到七分（刚有纹路、还是缓慢流动的状态）。
怎么解决：先打到 6 分，加入饼干碎低速拌匀或再打两下即可。要裱花时才打到 8 分。
失败判断：一旦看到奶油表面出现油光、变得稀滑流动，就是打过头了，无法救回。
难点三：咸甜比例掌握不好
怎么解决：按奶油量的比例给——奶油 500 克配糖 25 克（约 5-6% 甜度）、盐 1-2 克。注意不同盐的咸度差别很大：普通食用盐的咸度约为海盐的两倍，用海盐要减半。盐的作用不是变咸而是压住甜腻、让奶油更立体。
补救：太甜无法减，只能再加盐和增加奶油量重新平衡。
难点四：蛋糕胚回缩、开裂
原因：温度不对或蛋白消泡。
怎么解决：戚风胚 8 寸用 160 度上下火烤 25-30 分钟（家用烤箱温度常差 10-20 度，最好用独立温度
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