奶香西米水果捞
「奶香西米水果捞」以西米、牛奶为主料，再配上芒果、椰果。做法走的是水煮的路子，依次搅、煮、焖、冷藏。前后大约需要4小时。西米味甘性平；草莓味甘性平。
食材
步骤
- 西米100克，我买的是小包装刚好100克
- 西米用清水清洗干净
- 下入小锅中中温火煮开后转文火煮，期间用筷子不断搅拌，以免粘锅糊掉
- 煮到西米变成半透明，中间有一点点小白点状便可，随后盖上盖子焖10分钟
- 焖好后，用过滤网在流动水下冲洗掉粘稠的液体，留半透明的西米待用
- 在清洗过的西米中加入适量的牛奶，用量自己调节。我用了一袋，冰箱冷藏4小时或者一夜来帮助西米吸足牛奶
- 草莓用盐水浸泡后清洗干净
- 草莓切成小丁待用
- 芒果切成三片，中间一片是核
- 在一侧的芒果片上划成菱形刀
- 用手顶一下芒果皮的一面，切下菱形块的芒果丁
- 将切好的草莓丁和芒果丁还有椰果罐头丁下入容器内，淋上牛奶西米露，接着点缀上一部分水果丁后淋上一点点糖桂花便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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