巧花
家常做「巧花」，主角是普通面粉、鸡蛋，再配上酵母、黑芝麻。操作上是典型的烘烤：拌、发酵、烤。其中最要紧的一步大约需要10分钟。按食养的说法，普通面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好材料，将牛奶温一下加入酵母翻拌均匀，接着将糖，鸡蛋，油，黑芝麻加入和成光滑的面团发酵。
- 发酵好的面团排气后分成15克的小面团，包上红糖馅，像包包子一样。
- 包口朝上放到模具中按平，磕出来就行了。
- 有花纹的一面朝下放到电饼铛中烙出花纹，接着放到预热好的180度的烤箱中烤10分钟。
- 巧花很小，我的每一个里面都包的红糖馅很费时间，大家嫌麻烦可以不包馅的！
- 将做好的巧花分给小朋友是一件高兴的事，累点不算什么！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App