红枣莲藕汤
红枣莲藕汤是一道温和的食养汤品。莲子味甘涩性平，归脾、肾、心经，补脾止泻、养心安神，清润安稳；百合味甘性微寒，归心、肺经，养阴润肺、清心安神，清润适口。小火慢炖，汤色清亮、鲜香不腻，适合日常佐餐。尤宜秋季润燥养肺之时令食养，正如中医所言“肺喜润恶燥”。
食材
步骤
- 准备食材：猪骨、老莲藕、红枣、百合、莲子
- 莲藕冲洗干净，却皮，切厚片，红枣冲洗干净、百合、莲子分别冲洗干净、浸泡，控干水分水；
- 清水煮开，猪骨汆汤，去血腥；
- 将猪骨、老莲藕、红枣、百合、莲子、生姜片（生姜冲洗干净切成片）下入瓦煲，加入适量沸水；
- 盖上盖子，旺火煮开，改为中文火炆1小时；
- 开盖，加盐，拌均便可；
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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