夏日续命饮冰镇酸梅汤
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夏日续命饮冰镇酸梅汤是道家常菜，核心用料是乌梅、山楂，再配上甘草、陈皮、少量桂花。做法以煲汤为主：煮、浸泡、炖、冷藏。前后大约需要0.5小时。
食材
步骤
- 乌梅 山楂 甘草 洛神花 陈皮。分别称量好，下入煲煮过滤袋或球中。
- 小锅里下入2L水（如果急着喝水减半）浸泡2h以上（快煮时候泡半小时以上）。
- 浸泡后开始煮，先旺火煮开，后转文火慢炖30分钟。（快煮是中温火煮15min）。熄火。下入冰糖。略微闷15min。
- 略微放凉后就撒入干桂花。（熬得多的可以将放到冷水壶里冷藏后喝
- 喝之前下入冰块。开喝。嘿嘿
- 红到剔透的续命汤。完美
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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