daogrs N3微蒸烤箱：风琴土豆
做一道「daogrs N3微蒸烤箱：风琴土豆」，需要土豆、培根，再配上黑胡椒粒。做法沿清蒸的思路展开：蒸、切、烤。口感绵软，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要25分钟。容易翻车的地方是4cm的薄片，不要切到底。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；培根味甘性平。
食材
步骤
- 制作机器：daogrs N3微蒸烤箱
- 土豆冲洗干净去皮
- 底下垫双筷子，用刀切大约
- 4cm的薄片，不要切到底
- 用锡纸包裹住，下入微蒸烤机器内启动“微蒸”功能模式，设置微波中温火5分钟、纯蒸100度25分钟，启动程序
- 程序结束后，拿出土豆，将切好的培根片码入土豆片内，放在垫好油纸的烤盘上
- 涂上一层橄榄油，撒上迷迭香和黑胡椒粒，放上少许盐
- 烤盘下入机器中层，启动“双动力烤”功能模式，设置180度烤制15分钟，启动程序便可
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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