田螺塞肉
田螺塞肉（做法5）
家常做「田螺塞肉」，主角是田螺肉。操作上是典型的煎制：搅、煎。按食养的说法，田螺肉味甘性平。
食材
步骤
- 将肉搅拌成肉末，田螺肉搅成末，随后放盐生姜粉，白胡椒粉，葱一起搅拌
- 塞到田螺壳里，田螺壳要洗干净
- 起炒锅煎一下就可以放糖，老抽，之生抽，水，盐葱，姜，烧至收汁
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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