马苏里拉奶酪焗饭
家常做「马苏里拉奶酪焗饭」，主角是米饭、鸡蛋，再配上芝士、洋葱、小香肠。操作上是典型的快炒：煮、炒、烤。从食养上讲，适量芝士味甘性平；适量米饭味甘性平。
食材
步骤
- 米饭煮熟下入碗里。
- 下油炒至熟透鸡蛋盛出放待用，洋葱＋番茄＋香肠一起炒至熟透，放水闷小会让番茄的汁更浓些，最后下入鸡蛋。
- 炒至熟透的菜放饭里随后撒上马苏里拉。烤箱200℃ 15min 烤的过程中要观察芝士的颜色变化
- 上色差不多就可以啦。 其实用料要看个人喜欢吃什么就可以了。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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