美味鲜香萝卜粄
这道「美味鲜香萝卜粄」用料不复杂：萝卜、猪肉，再配上蒜苗、香菇、虾米。烹饪顺序按清蒸来——切、炒。口感粉糯，鲜香不腻。关键火候大约需要15分钟。蒜味甘性平；萝卜味甘性平。
食材
步骤
- 萝卜切成细丝
- 芹菜蒜苗切粒
- 香菇虾米切粒
- 猪肉切成肉碎，忘记拍切成肉沫那张照片
- 锅里热油放肉沫炒制金黄色
- 接着放香菇虾米煸出香味
- 接着放芹菜蒜苗
- 放萝卜丝，接着放适量盐，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉调味
- 馅料炒制完成，超级香
- 粘米粉糯米粉混合一起加开水成絮状
- 放凉后揉成面团
- 分面团开始包制
- 完成包制
- 水开后上锅蒸15分钟，蒸好后非常光亮饱满可以开吃啦，香香香
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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